各区县(市)工商联，各直属行业商(协)会、直属分会，各有关单位：

　　为贯彻落实市委市政府“打造高凉菜系品牌”、“构建高凉菜理论体系”、“打造以‘高凉菜系’为特色的餐饮消费”的工作部署，大力弘扬高凉菜系特色美食文化，把高凉菜打造成为粤菜第四大菜系和全国知名的地方菜系，市高凉菜系品牌建设领导小组办公室联合市委统战部、市工商联（总商会）共同发出“推广高凉菜 打造高凉菜系品牌”的倡议，望请各商（协）会成员加强宣传推广，把高凉菜推出广东，推向全国，为推广打造“高凉菜系”品牌作出积极贡献！ 

　　附件：推广高凉菜 打造高凉菜系品牌倡议书

推广高凉菜 打造高凉菜系品牌倡议书

茂名各商（协）会成员：

　　高凉菜是粤菜的一个重要分支，是指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的地区的特色风味菜，体现“山海入味、不时不食”，讲究原料新鲜，烹调方法精巧，讲究火候，以蒸、煮、焖、煎为主要做法，追求清、鲜、香、嫩，最大程度保留食材的本真味道。高凉美食历史悠久、文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶，是广东饮食文化的重要载体，更是中华饮食文化的重要组成部分。推进高凉菜系品牌建设，对弘扬粤西传统美食文化，带动餐饮旅游业发展，促进社会就业和消费，促进乡村振兴、农民增收致富具有重要意义。

　　为把高凉菜打造成为粤菜第四大菜系和全国知名的地方菜系，以高凉特色美食“小切口”打开富民兴村之路，我们向各商（协）会成员发出如下倡议：

　　一、深入学习贯彻习近平总书记关于以特色产业发展推动乡村振兴的重要指示精神，认真落实市委市政府关于高凉菜品牌建设“政府扶持、市场运作、协会参与、龙头带动、标准引领、大众创业”的工作思路，积极主动参与高凉菜系品牌建设。

　　二、主动组织和积极参与各类高凉菜推广活动，讲好高凉菜故事，提升高凉菜知名度，向全省、全国乃至全世界展现有滋味、有文化、有故事的高凉菜。

　　三、大力推广茂名本地土猪、果园鸡、怀乡鸡、罗非鱼、海鲜、氹仔鱼、水东芥菜、高州麦菜等优质食材，鼓励积极投资开办、做大做强高凉菜预制菜产业。

　　四、酒店餐饮行业要逐步提高使用茂名食材以及烹饪制作高凉菜的比例，在菜谱中体现“10道必点高凉菜”、“高凉名菜”，向消费者推荐高凉名菜名品。

　　五、加强食品加工、酒店餐饮等行业内交流与合作，强强联合，打造高凉菜预制菜加工和高凉菜餐饮骨干企业、龙头企业，提升行业整体竞争力。

　　六、加强与市高凉菜系研究院联盟和相关行业协会的联系合作，加快高凉菜人才培养和使用，改进提升高凉菜烹饪技艺，传承高凉传统美食，研发创新高凉新美食。

　　七、打造一批高凉饮食名店，支持鼓励茂名餐饮企业走出茂名，在大湾区、全国乃至海外开办高凉菜餐饮专门店，扩大高凉菜系品牌影响力。

　　八、发挥商（协）会资源优势，利用商务宴请、商务洽谈等各种场合推广高凉菜。

　　附件：茂名市“10道必点高凉菜”“高凉名菜”名单

附件

茂名市“10 道必点高凉菜”“高凉名菜”名单

　　一、茂名市“10 道必点高凉菜”

　　1.茂名白切土鸡;

　　2.簸箕盐擦鹅;

　　3.白灼水东芥菜;

　　4.电城鱼炸蚝炸;

　　5.窦州杨桃鸭;

　　6.慢浸氹仔鱼;

　　7.曹江头菜蒸扣肉;

　　8.化州隔水蒸鸡;

　　9.化州牛杂;

　　10.山姜焗乳鸽。

　　二、茂名市“高凉名菜”

　　1.高凉猪杂汤；

　　2.鲜砂姜香茅罗非鱼；

　　3.金汁海鲜烩；

　　4.罗坑米酒焗膏蟹；

　　5.胜瓜浸马鲛鱼丸；

　　6.怀乡水蒸鸡；

　　7.高州盐焗鸡；

　　8.杏花村猪手；

　　9.玉湖鱼头蒸天麻；

　　10.蜜汁番薯芋头甜薯糖(化州糖焗三薯)。